麻花传MD0190以苏畅为纽带，让百年麻花手艺在时光中焕发新生，苏畅深耕传统技艺，从选料、搓制到烘烤，恪守古法精髓，同时融入现代审美与健康理念，MD0190系列在保留麻花酥脆本味的基础上，创新推出低糖、多元口味，更以文化IP赋能，让老手艺走进新生活，这不仅是对技艺的守护，更是让百年味道拧出时代新意，续写非遗传承的当代篇章。
清晨六点，苏畅站在麻花传MD0190生产线的尽头，看着最后一筐刚出锅的麻花被送入冷却间，金黄的色泽在晨光下泛着温润的光泽，每一根都带着标准的“三股辫”纹理，粗细均匀，脆而不腻——这是麻花传MD0190自诞生以来，始终保持的“初心模样”，作为麻花传品牌的第三代传人，苏畅常说：“麻花不是简单的零食，是一根拧进了时光里的线，一头连着爷爷辈的手艺，一头得系住年轻人的胃。”
从“老摊子”到“MD0190”：一根麻花的传承密码
麻花传的故事，要从苏畅的爷爷说起，上世纪50年代，爷爷在老街支起小摊，用铜锅炸麻花，选料只挑豫中平原的优质小麦，油得是现榨的菜籽油，糖必是土灶熬制的麦芽糖，那时的麻花没有名字，街坊邻里都亲切地叫它“苏记麻花”，凭着“香、酥、脆”三个字，成了老城人记忆里的“烟火符号”。
到了苏畅父亲这代，“苏记麻花”有了正式的牌匾，也开始尝试标准化生产，但苏畅总觉得，少了点什么。“爷爷炸麻花时，总说‘火候是麻花的魂’，可规模化生产时，火候怎么控？老手艺怎么不丢？”这个问题，在她大学毕业后从设计学院回到家族企业时，变得更加迫切。
2019年，麻花传启动“新生计划”，苏畅带着团队一头扎进研发室，MD0190，这个看似冰冷的编码，其实是第19版改良方案的第0次试制——M代表“麻花”（Mahua），D是“传承”（Diachrony），0190则记录着近百次的调试，为了保留传统手艺的“魂”，他们复刻了爷爷的铜锅温控系统，用智能传感器实时监控油温，确保每一根麻花都在“180℃黄金炸制点”出锅；为了适应现代人口味，他们研发了低糖配方，用赤藓糖醇替代部分蔗糖，又在面团中加入少量奶粉，让酥脆中多了一丝奶香。
“MD0190不是‘颠覆’，是‘翻译’。”苏畅说，“把爷爷‘看火候、听油响’的经验，翻译成现代生产线的参数；把老顾客‘一口就上头’的口感，翻译成年轻人能get到的‘治愈感’。”
苏畅：拧麻花的人，也在拧时光的线
作为“85后”传承人，苏畅身上有种矛盾的气质：她能熟练操作ERP系统，也能和老师傅们聊起“三股辫的力道”；她会在小红书上直播麻花制作过程，用“咔嚓”的脆响当ASMR，也会在研发室里对着成分表熬到深夜。
“有人说我‘不务正业’，把老手艺搞得太‘花哨’。”苏畅笑了笑，拿起一根MD0190芝麻味麻花，“可你想啊，爷爷当年把麻花从街摊端进店铺，不也是一种创新吗？传承不是守着老样子不动，是让老手艺能走进新生活。”
为了走进新生活，苏畅带着MD0190“破圈”：和茶饮品牌联名推出“麻花碎奶茶”，把麻花压成撒在杯口；开发“便携装”，让上班族能在办公室当零食；甚至在文创店里推出“麻花DIY礼盒”，让孩子们亲手拧一根属于自己的麻花。“有个顾客跟我说，他给孩子讲‘这是你太爷爷辈的手艺’，孩子啃着麻花眼睛都亮了——这就是传承的意义吧，让一代代人都能通过这根麻花，摸到时光的温度。”
麻香里的未来
麻花传MD0190已经成了“网红爆款”，年销量突破千万根，但苏畅依然会在每个清晨出现在生产线旁。“你看这麻花，三股辫拧在一起，才结实；手艺和时代拧在一起，才长久。”她说。
从爷爷的铜锅到MD0190的智能生产线，从老街的叫卖声到全网的热销，一根麻花的故事，在苏畅手里，正拧出新的生机，或许这就是“麻花传”的真谛：不只是一块酥脆的零食，更是一份流动的传承——让时光里的手艺，在未来的日子里,继续香下去。
